顾客吃出头发要求赔偿1000

顾客吃出头发要求赔1000，按《食品安全法》，生产不符合食品安全标准食品或经营明知是不符合的，消费者可要求价款10倍或损失3倍赔偿，增加赔偿不足1000元的按1000元赔。若确实是食品中有头发，建议先和顾客协商，若菜品价格低，赔偿1000合理，可赔偿并改进管理避免类似情况；若觉得顾客要求不合理，也可解释沟通争取降低赔偿。
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如果食物中的头发是顾客自己掉进去的，商家无需赔偿。因为商家只对提供的食品质量负责。在此情况下，商家应保留相关证据，如监控录像等，以证明头发非商家原因造成，然后向顾客解释清楚，拒绝赔偿要求。
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如果商家拒绝赔偿1000元，你可以依据《食品安全法》第一百四十八条第二款的规定，即生产不符合食品安全标准的食品或者经营明知是不符合食品安全标准的食品，消费者有权要求赔偿。你可以先尝试与商家进行协商，若协商无果，可以向当地市场监管部门投诉，或者通过法律途径维护自己的权益，包括提起诉讼要求赔偿。
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从法律角度看，你作为消费者有权要求商家提供安全、卫生的食品。如遇到食品不符合安全标准的情况，你有权要求商家赔偿损失，并支付价款十倍或损失三倍的赔偿金，不足一千元的为一千元。同时，你也有权向相关部门投诉商家的违法行为。